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Brochettes de dinde et légumes à la provençale

Catégorie

Viandes blanches

Nombre de personnes

Temps de préparation et de cuisson

Préparation : 10 min + Cuisson : 18 min

Coût

Peu cher

Difficulté

Facile

Ingrédients

4 escalopes de dinde
1 cube de bouillon de pot-au-feu
Thym et laurier
1 poivron jaune
1 aubergine
400 gr de tomates concassées
150 ml de vin blanc
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Recette

Coupez les escalopes en grosses lamelles. Répartissez les morceaux sur 4 piques à brochettes.

Lavez les légumes. Coupez et épépinez le poivron en lanières. Coupez l'aubergine en dés.

Dans une sauteuse contenant une c. à soupe d'huile d'olive bien chaude, faites dorer les brochettes 5 min à feu vif.
Salez et poivrez.
Réservez-les.

Dans la même sauteuse, ajoutez l'huile restante et faite cuire 5 min l'aubergine et le poivron.
Sur feu vif, versez le vin blanc.
Ajoutez les tomates concassées et lecube de bouillon ainsi que le thym et le laurier.
Laissez mijoter 5 min.

Ajoutez les brochettes et faites cuire à nouveau 3 min.

Servez ausitôt.

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