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Côtes du ROUSSILLON-VILLAGES




Région de production

Languedoc-Roussillon

Sous-région de production

Roussillon


Zone de production

La zone de production se trouve au nord et à l'ouest de Perpignan, la ville la plus à l'ouest étant Saint Paul de Fenouillet et la plus au nord Opoul-Périllos, plus précisément à l'intérieur de 32 communes du département des Pyrénées orientales.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1977

Superficie déclarée de production

2000 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Noirs : carignan(60% au maximum), grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah. Deux cépages ensemble ne peuvent dépasser 90%. Le mourvèdre et la syrah doivent représenter ensemble un minimum de 30%.

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement. L'assemblage de 3 cépages au minimum est obligatoire.

Temps de garde

vin de très bonne garde, de 4 à 10 ans

Température de service

entre 16 et 17°

Association de mets

un civet de langouste, une viande rouge grillée ou un gibier à plume.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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