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VIN de CORSE-SARTENE ou CORSE-SARTENE
Région de production
Provence-Corse
Sous-région de production
Corse
Zone de production
La zone de production se trouve au sud de l'île, au sud-est d'Ajaccio, face au golfe de Propriano, plus précisément à l'intérieur des communes de Arbellara, Belvédère Campomoro, Bilia, Fozzano, Granace, Grossa, Giuncheto, Loreto di Tallano, Mella, Olmetto, Olmiccia di Tallano, Santa Lucia di Tallano, Sartène, Sollacaro, Tivolaggio, Viggianello, Propriano et Saint Andréa di Tallano dans le département de la Corse du sud.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1976
Superficie déclarée de production
500 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : vermentino(ou malvoisie) pour 75% au minimum.
Cépages accessoires pour 25% au maximum, codivarta et ugni(ou rossola). A noter que que le vermentino peut servir également à produire les vins rosés et rouges dans une proportion maximum de 20%.
Noirs : grenache, nielluccio et sciacarello pour 50% au minimum, le nielluccio et le sciacarello devront représenter 33% au minimum.
Cépages accessoires, barbarossa(qui est rose), carignan(20% au maximum), cinsaut, mourvèdre et syrah.
Types de vinification
Vinifié en blanc, rosé et rouge.
Temps de garde
de 2 à 3 ans pour les blanc et rosé
de 5 Ã 6 ans pour le rouge
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
des coquillages ou un poisson grillé ou cuisiné
Avec le rosé :
des charcuteries fines corses
Avec le rouge :
un civet de marcassin
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)