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Côteaux du LANGUEDOC
Région de production
Languedoc-Roussillon
Sous-région de production
Languedoc
Zone de production
La zone de production se trouve à l'intérieur de 134 communes des départements du Gard, de l'Aude et de l'Hérault.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1985
Superficie déclarée de production
l'ensemble de l'appellation Côteaux du Languedoc représente un peu plus de 10000 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : bourboulenc, clairette, grenache, marsanne, piquepoul, rolle et roussanne.
L'assemblage dans le vin d'au moins deux cépages est obligatoire. Ces cépages blancs peuvent être complémentaires dans la production de vins rosés
Rose : grenache(10% au maximum en cépage complémentaire)
Noirs : cinsaut 45% au minimum pour les vins rosés et 40% au maximum pour les rouges
Carignan 40% au maximum avec présence obligatoire de deux autres cépages tels que grenache ou lledoner pelut(dans cet exemple, ensemble ou séparément 20% au minimum).
Mourvèdre et syrah, 10% au minimum, chacun ou séparément.
L'ensemble des cépages grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah doit représenter un minimum de 50%.
Cépages complémentaires 10% au maximum, counoise, piquepoul et terret.
Types de vinification
Vinifié en blanc, en rosé et en rouge
Temps de garde
de 2 à 5 ans, plus selon le millésime.
Température de service
entre 10 et 12° pour le blanc
entre 8 et 10° pour le rosé
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
un poisson, des crustacés
Avec le rouge et le rosé :
un lapin braisé, une rouille, des grillades, des charcuteries accompagnées ou non de crudités, une viande rouge, un lapin aux girolles ou un gibier.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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