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Côteaux du VENDOMOIS
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Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Touraine


Zone de production

La zone de production se trouve à une quarantaine de kilomètres au nord-ouest de Blois, plus précisément à l'intérieur de 27 communes du département du Loir et Cher.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

2001

Superficie déclarée de production

140 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chenin.
Cépage secondaire, chardonnay (20% au maximum)
Noirs : cabernet franc (entre 10 et 40% au maximum), pineau d'Aunis (40% au minimum), pinot (entre 10 et 40% au maximum).
Cépage accessoire, gamay (10% au maximum).

Types de vinification

Vinifié en blanc, en gris pour la plus grande partie provenant uniquement du pineau d'Aunis et en rouge provenant de l'assemblage des raisins ou des vins issus obligatoirement des trois cépages principaux noirs et éventuellement du gamay.
La mention du nom du cépage sur l'étiquette est interdite.

Temps de garde

de 3 à 10 ans pour les blanc et rouge
le gris se boit jeune

Température de service

entre 8 et 10° pour les blanc et gris
entre 16 et 17° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
un poisson de rivière
Avec le gris :
une friture de poissons
Avec le rouge :
un lapin



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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