Appellation précédente |  Appellation suivante

AJACCIO




Région de production

Provence-Corse

Sous-région de production

Corse


Zone de production

La zone de production se trouve sur la partie occidentale de l'île, en surplomb du golfe qui porte le même nom, plus précisément à l'intérieur de 36 communes du département de la Corse du sud

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1984

Superficie déclarée de production

230 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : ugni et vermentino(ou malvoisie), ce dernier devant représenter au moins 80%. A noter que le vermentino peut servir également à produire les vins rosés et rouges.
Noirs : barbarossa(qui est rose), nielluccio et sciacarello(40% min.) pour 60% min. : ce dernier chiffre comprend également le vermentino.
Cépages accessoires pour 40% max., carignan(15% max.), cinsaut et grenache.

Types de vinification

Vinifié en blanc, rosé et rouge.

Temps de garde

de 2 à 3 ans pour les blanc et rosé
de 3 à 7 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Association de mets

Avec le rouge :
un gibier ou une viande rouge.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera