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Grand ROUSSILLON




Région de production

Languedoc-Roussillon

Sous-région de production

Roussillon


Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur de 89 communes du département de Pyrénées orientales et 9 du département de l'Aude.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC régionale Vin doux naturel 1972

Superficie déclarée de production

160 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : grenache, muscat à petits grains, muscat d'Alexandrie(ou muscat romain), tourbat(ou malvoisie)
Gris : grenache
Noirs : grenache.
Cépages accessoires pour 10% au maximum, carignan, cinsaut, listan et syrah

Types de vinification

Vinifié en blanc, en rosé et en rouge, rancio pour les vins âgés.
La mention du cépage est permise si le vin a été obtenu en partant de ce seul cépage. Toutefois, la mention "muscat" reste interdite.

Temps de garde

assez longtemps, en particulier pour le rouge que l'on peut garder une vingtaine d'années.

Température de service

entre 10 et 12° pour les blanc et rosé
entre 17 et 18° pour le rouge

Association de mets

Avec le rouge :
une volaille, un civet de sanglier
Avec le rancio :
pour accompagner une pâtisserie au chocolat.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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