A priori, la solution la plus simple et la plus économique pour conserver les bouteilles
semble être de les laisser dans leur carton de livraison. Mais pour des vins de moyenne,
longue et de très longue garde, elle peut aboutir à des accidents graves, l'humidité de
la cave pouvant faire pourrir le carton. En revanche, vous pouvez laisser sans grand danger
les bouteilles dans leurs caisses de bois à la condition de ne pas les ouvrir.
L'idéal est d'installer des casiers si vos murs ne sont pas déjà alvéolés.
Casier métallique
Casier en polystyrène
Casier en bois
Casier en brique
Il existe des casiers type "grilles métalliques". Elles présentent l'avantage d'être simple
et économique. Cette formule a cependant l'inconvénient d'être peu évolutive et demande
quelques précautions, les grilles devant être solidement fixées au mur.
Il est préférable de faire l'acquisition de casiers empilables en bois, en brique ou encore
en polystyrène.
L'un des points essentiels à prendre en compte lors de l'organisation de l'espace est l'évolutivité
future de la cave. L'amateur qui pense étoffer sa cave devra garder de la place pour ses futures
acquisitions. De même, il n'est pas inutile de prévoir une table qui servira éventuellement
à des dégustations, ainsi qu'un espace disponible pour entreposer provisoirement les nouveaux
achats.
La disposition des bouteilles
La disposition des bouteilles est importante dans la mesure où la circulation de l'air doit être
prise en compte. Ainsi les bouteilles demandant le plus de fraîcheur seront placées en bas.
Les vins de garde sont à ranger dans les endroits les moins directement accessibles pour laisser
les places de devant au vin de consommation plus rapide, ce qui évitera de bousculer les premiers
à chaque prélèvement.
Voici donc la disposition idéale :
- en bas : les blancs et les liquoreux
- à mi-hauteur : les rosés
- en hauteur : les rouges
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