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FITOU




Région de production

Languedoc-Roussillon

Sous-région de production

Languedoc


Zone de production

La zone de production se trouve au sud-est du département de l'Aude, plus précisément à l'intérieur des communes de Cascatel des Corbières, Caves, Fitou, La Palme, Leucate, Paziols, Treilles, Tuchan et Villeneuve les Corbières

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1948

Superficie déclarée de production

2600 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Noirs : carignan(30% au minimum), grenache, mourvèdre et syrah
L'ensemble carignan, grenache et lledoner pelut doit représenter au minimum 70%.
L'ensemble grenache et lledoner pelut doit représenter au minimum 30%.
A partir de la récolte 2008, l'ensemble mourvèdre et syrah devra représenter au minimum 10% et le cinsaut ne pourra plus être revendiqué en appellation.
Toute nouvelle plantation effectuée en lledoner pelut ne sera plus prise en compte.
Cépages secondaires : cinsaut et lledoner pelut.

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement après une durée d'élevage prenant fin le 1er septembre de l'année suivant celle de la récolte.

Temps de garde

de 2 à 10 ans selon le millésime.

Température de service

entre 16 et 17°.

Association de mets

une viande rouge, un civet de lièvre ou de lapin ou un gibier à poils de préférence tel un sanglier.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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