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CHOREY Lès BEAUNE




Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Côtes de Beaune


Zone de production

La zone de production se trouve au nord-est proche de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Chorey Lès Beaune dans le département de la Côte d'or

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC communale

Superficie déclarée de production

près de 134 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault

Types de vinification

Vinifié en blanc (faible quantité) et en rouge

Temps de garde

assez longtemps en général, de 3 à 8 ans pour le blanc, un peu plus pour le rouge

Température de service

entre 12 et 14° pour le blanc
entre 14 et 15° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
une entrée chaude telle une tourte ou une quiche, ou un poisson grillé ou au four
Avec le rouge :
une fricassée de volaille ou une pintade rôtie.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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