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BEAUJOLAIS SUPERIEUR




Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Beaujolais


Zone de production

La zone de production se trouve au nord-ouest de Lyon, à l'intérieur de certaines communes des départements du Rhône et de la Saône et Loire, côté rive droite de la Saône

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1937

Superficie déclarée de production

un peu plus de 100 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Cépages noirs : gamay
En cépage accessoire le pinot toléré jusqu'en 2015 et dans la limite de 15% de l'encépagement.
L'usage d'incorporer en mélange dans les vignes destinées à produire les vins rouges un certain nombre de plants de aligoté, chardonnay, melon, pinot gris et pinot noir, et dont le pourcentage global peut s'élever à 15% maximum de l'encépagement, reste toléré

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement

Temps de garde

jeune, dans les deux ans

Température de service

entre 10 et 12°

Association de mets

Charcuteries fines, Grillades, Poulet à l'estragon, Cailles aux raisins, Osso-bucco, Carré de porc au curry et aux pommes



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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