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SAUTERNES




Région de production

Bordeaux

Sous-région de production

Sauternais


Zone de production

La zone de production se trouve à 40 km au sud-est de Bordeaux, côté rive gauche de la Garonne, plus précisément à l'intérieur des communes de Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes dans le département de la Gironde

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

Classé en AOC en 1936 avec un Grand cru, neuf Premiers crus et cinq Seconds crus

Superficie déclarée de production

un peu plus de 1 620 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : muscadelle, sauvignon et sémillon

Types de vinification

Vinifié en blanc moelleux uniquement. Les raisins arrivent à surmaturité et sont récoltés manuellement par tries successives

Temps de garde

20 ans et plus

Température de service

entre 6 et 8°

Association de mets

Terrine de foie gras de canard et d'oie, Poulet rôti ou grillé, Viande blanche à la crème, Canard aux pêches, Poulet à l'ananas, Escalopes de foie gras aux pommes, pour accompagner un Roquefort.
Au moment du dessert : Melon à l'Orientale, Charlotte aux pommes, Mandarines givrées, Pêches glacées, Tarte à l'ananas, Salade de clémentines au caramel accompagnées d'une mousse de dattes aux épices



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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