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GRAVES de VAYRES




Région de production

Bordeaux

Sous-région de production

Libournais


Zone de production

La zone de production se trouve au sud-ouest proche de Libourne, côté rive gauche de la Dordogne, plus précisément à l'intérieur des communes de Arveyres et Vayres dans le département de la Gironde

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1937

Superficie déclarée de production

près de 600 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : muscadelle, sauvignon, sémillon
Cépage accessoire, merlot pour 30% au maximum
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, carménère, côt(ou malbec), merlot et petit verdot

Types de vinification

Vinifié en blanc sec et en rouge

Temps de garde

le blanc assez jeune
le rouge a une évolution assez rapide

Température de service

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 15 et 16° pour le rouge

Association de mets

Blanc : Fruits de mer, Crustacés, Poisson en sauce, Viande blanche
Rouge : Viande rouge, Gibier à plume, Fromages



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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