1 Jour 1 Vin, un site agréable et convivial pour découvrir le vin sans casser sa tirelire

Appellation précédente |  Appellation suivante

MINERVOIS




Région de production

Languedoc-Roussillon

Sous-région de production

Languedoc


Zone de production

démarre pratiquement aux portes nord-est de Carcassonne(Villalier étant la ville la plus à l'ouest et Montouliers la plus à l'est) pour finir à une vingtaine de kilomètres à l'ouest de Béziers, le tout à l'intérieur de 45 communes du département de l'Aude et 16 de l'Hérault.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1985

Superficie déclarée de production

4300 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : bourboulenc(ou malvoisie), grenache, macabeu, marsanne, roussanne et vermentino(ou rolle).
Cépages accessoires pour 20% au maximum, clairette, muscat à petits grains(10% au maximum), piquepoul et terret. Ces cépages peuvent être également utilisés pour la production de vins rosés dans une proportion de 10% au maximum.
Noirs : aspiran, carignan(40% au maximum), cinsaut, grenache, lledoner pelut, mourvèdre, piquepoul, syrah et terret.L'ensemble grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah doit représenter 60% au minimum.
L'ensemble mourvèdre et syrah 10% au minimum.

Types de vinification

Vinifié en blanc, en rosé et en rouge.

Temps de garde

de 2 à 5 ans, plus selon le millésime.

Température de service

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 17° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
un poisson ou des crustacés
Avec le rouge :
une queue de boeuf aux carottes, un médaillon de boeuf aux girolles ou un gibier.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera