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Costières de NIMES




Région de production

Languedoc-Roussillon

Sous-région de production

Languedoc


Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur de 24 communes du département du Gard, du sud-est de Nîmes au nord de la Camargue, entre les vallées du Gardon et du Vidourle d'une part, et la vallée du Vistre d'autre part.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1986

Superficie déclarée de production

3400 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : bourboulenc, clairette, grenache, macabeu, marsanne, rolle et roussanne.
L'assemblage d'au moins deux cépages est obligatoire pour produire des vins blancs. Ces sept cépages peuvent également servir à produire des vins rosés dans la limite maximale de 10%.
Noirs : carignan(40% au maximum), grenache(25% au minimum), mourvèdre et syrah ensemble ou séparément 20% au minimum

Types de vinification

Vinifié en blanc(5%), en rosé(15%) et la grande majorité en rouge.

Temps de garde

de 2 à 3 ans pour les blanc et rosé
de 2 à 5 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 16 et 17° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
des coquillages et crustacés, des brochettes de lotte
Avec le rosé : des charcuteries accompagnées ou non de crudités
Avec le rouge :
un poulet rôti au citron ou une viande rouge grillée.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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