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Clairette du LANGUEDOC
suivi ou pas du nom de la commune d'origine




Région de production

Languedoc-Roussillon

Sous-région de production

Languedoc


Zone de production

La zone de production se trouve La zone de production se trouve dans la moyenne vallée de l'Hérault, pour une très grande partie entre Pézenas et Clermont l'Hérault, plus précisément à l'intérieur des communes de Adissan, Aspiran, Cabrières, Ceyras, Fontès, Le Bosc, Lieuran-Cabrières, Nizas, Paulhan, Péret et Saint André de Sangonis dans le département de l'Hérault.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1965

Superficie déclarée de production

90 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : clairette

Types de vinification

Vinifié en blanc sec tranquille, en vin de liqueur demi-sec ou moelleux, ou rancio titrant au moins 14° d'alcool acquis.
Dans ce cas, les raisins ont été récoltés à surmaturité

Temps de garde

de 2 à 10 ans
5 ans pour le rancio, voir plus selon le cas

Température de service

entre 8 et 10° pour un vin jeune
entre 12 et 14° pour un vin un peu plus âgé

Association de mets

un poisson ou tout au long d'un repas.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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