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RULLY




Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Côtes châlonnaise


Zone de production

La zone de production se trouve à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest de Beaune, plus précisément à l'intérieur des communes de Chagny et Rully dans le département de la Saône et Loire.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC communale avec des Premiers crus en 1939

Superficie déclarée de production

325 ha dont un peu plus du tiers servant à produire le Rully rouge.
123 ha classés en Premier cru

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : chardonnay
Gris : pinot Beurot
Noir : pinot.
Pour produire les vins rouges, l'incorporation dans les vignes de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%

Types de vinification

Vinifié en blanc et en rouge

Temps de garde

de 2 à 8 ans pour le blanc
de 2 à 6 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 15 et 16° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
un poulet aux écrevisses
Avec le rouge :
un coq au vin.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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