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Soufflé au fromage de chèvre et à la ciboulette
Catégorie
Entrées chaudes
Nombre de personnes
6
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 10 min + Cuisson : 40 min
Coût
Difficulté
Ingrédients
200 g de fromage de chèvre frais
80 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
5 oeufs
1/2 bouquet de ciboulette
1 pincée de sel
Recette
Emiettez les chèvres.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole et versez la farine d'un seul coup et mélangez.
Faites cuire 2 min en remuant puis incorporez le lait en filet sans cesser de remuer.
Faites cuire ainsi pendant 7 min jusqu'à ce que la préparation épaississe. Poivrez.
Ajoutez le fromage de chèvre émietté et la ciboulette ciselée à la préparation.
Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir.
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Beurrez un moule à soufflé.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs en incorporant les jaunes 1 à 1 dans la préparation refroidie.
Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans le moule à soufflé et enfournez.
Faites cuire 30 min environ sans ouvrir le four.
Servez dès la sortie du four.