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POUILLY-FUISSE

Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Mâconnais

Zone de production

La zone de production se trouve au sud-ouest proche de Mâcon, plus précisément à l'intérieur des communes de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson dans le département de la Saône et Loire

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1936

Superficie déclarée de production

770 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : chardonnay

Types de vinification

Vinifié en blanc uniquement

Temps de garde

assez longtemps, de 10 à 12 ans

Température de service

jeune, le servir en carafe entre 12 et 13°
S'il est plus âgé, entre 14 et 15°

Association de mets

un poisson de mer à la crème, des escargots à la Bourguignonne, des quenelles de brochet ou une volaille rôtie ou en sauce crémeuse.

Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)

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