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Syrah
Photos
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Origine
Originaire de Syrie
Synonymes
Hermitage, sérine en Côte Rôtie (Rhône)
Description
Grappes moyennes, cylindriques, parfois ailées, compactes à pédoncules rapidement lignifiés.
Baies ovoïdes, petites d'un noir bleuté avec une pruine abondante, peau fine mais assez résistante, chair fondante, juteuse avec un goût agréable.
Aptitudes
Débourrement assez tardif soit une semaine en moyenne avant le carignan. Vigueur moyenne à bonne. Ses rameaux sont longs à très longs cassant parfois sous l'action du vent violent. Demande à être conduite en forme palissée. Sensible à la chlorose, à la sécheresse(dans ce cas, elle garde de petits grains sans jus), à la pourriture grise, aux acariens et aux vers de la grappe. Très bonne production. Craint l'égrenage à surmaturité.
Maturité 2ème époque, dix à quinze jours avant celle du carignan.
Types de vins
Vins de qualité, très coloré, riches en tannins avec un fort potentiel aromatique. La Syrah demande à être assemblée avec d'autres cépages comme le cinsaut mais aussi le grenache noir, le mourvèdre et à vieillir. Elle fait partie de l'encépagement des vins Côtes du Rhône, Côte Rôtie, Cornas, Saint Joseph, Hermitage, Châteauneuf du Pape, Palette, Côtes de Provence, Coteaux d'Aix, Les Baux de Provence, Coteaux du Languedoc, Corbières, Collioure, Côtes du Roussillon, Costières de Nîmes, Banyuls, Maury, Rivesaltes, Gaillac, Côtes du Frontonnais.
Arômes de banane, cacao, cannelle, cassis, cerise, chocolat amer, épices (notes poivrées), framboise, framboise sauvage, fruits cuits(pruneau), mûre, notes animales(cuir et peau), réglisse, sous-bois, tabac blond, truffe, violette.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)