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Persan
Photos
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Origine
On ne connait pas son origine mais son point de départ serait Saint Jean de Maurienne en Savoie.
Synonymes
Pressan, prinssens, princens, prinssan, sérinne pointue, becuette, petit becquet, posse de chèvre.
Description
Grappes petites à moyennes, cylindro-coniques, compactes; baies petites, ovoïdes ou ellipsoïdes, noir bleuté, peau résistante, pulpe molle, peu juteuses.
Aptitudes
Le Persan débourre assez tôt. Il est assez vigoureux et bon producteur. Sensible au mildiou et à l'oïdium.
Maturité 2ème époque.
Types de vins
Il fait partie de l'encépagement des appellations Vins de Savoie ainsi que des Vins de Pays cette même région. Donne un vin de qualité, bouqueté, coloré, assez alcoolisé, un peu dur dans sa jeunesse et très apte à vieillir, 12 à 15 ans pour atteindre sa plénitude. Arômes de framboise, violette
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)