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BEAUNE
suivi ou pas par le nom du climat d'origine




Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Côtes de Beaune


Zone de production

La zone de production se trouve sur les pentes des collines beaunoises dans le département de la Côte d'or

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC communale suivie du nom du climat d'origine et de la mention Premier cru ou l'une ou l'autre des ces mentions en 1972

Superficie déclarée de production

un peu moins de 414 ha avec des Premiers crus
La délimitation compte au total 450 ha dont 322 classés en premier cru

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault

Types de vinification

Vinifié en blanc (7,5%) et en rouge principalement

Temps de garde

à boire rapidement pour le blanc
de 4 à 12 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge

Association de mets

Le blanc avec des coquillages ou un poisson de mer
Le rouge avec une viande rouge



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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