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SAINT ESTEPHE

Région de production

Bordeaux

Sous-région de production

Médoc

Zone de production

La zone de production se trouve à 60 km au nord de Bordeaux, en bordure de la rive gauche de la Gironde, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Saint Estèphe dans le département de la Gironde

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

Classé en AOC en 1936 avec 5 Crus classés et une quarantaine de Crus bourgeois

Superficie déclarée de production

un peu plus de 1 230 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, carménère, côt(ou malbec), merlot, et petit verdot

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement

Temps de garde

de 10 à 20 ans, voire plus selon le millésime et le cru

Température de service

entre 15 et 18°

Association de mets

Civet de lièvre ou de marcassin, Gibier à plume ou un Pigeon aux petits pois

Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)

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