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MEDOC




Région de production

Bordeaux

Sous-région de production

Médoc


Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur de la presqu'île limitée à l'est par la Gironde, au sud par la Jalle de Blanquefort, à l'ouest par l'océan, à l'exception des communes de Brach, Carcans, Hourtin, Lacanau, Le Porge, Le Temple et Saumos dans le département de la Gironde

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1936

Superficie déclarée de production

près de 4 800 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, carménère, côt(ou malbec), merlot, et petit verdot

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement

Temps de garde

de 10 à 20 ans, voire plus selon le millésime

Température de service

entre 14 et 15°

Association de mets

Filet de boeuf braisé, Dindonneau aux petits oignons, Terrine de perdreaux, Gigot de mouton ou d'agneau, Gibier, Cèpes farcis forestière ou des côtes de bettes à la moelle.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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