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GIGONDAS
Région de production
Vallée du Rhône
Sous-région de production
Côtes du Rhône méridionales
Zone de production
La zone de production se trouve au pied et sur les pentes des fameuses "Dentelles de Montmirail", à une vingtaine de kilomètres au sud de Vaison La Romaine, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Gigondas dans le département de Vaucluse.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1971
Superficie déclarée de production
1310 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Noirs : carignan(10% maximum pour les vins rosés et 25% maximum pour les vins rouges), grenache(80% maximum), mourvèdre(15% minimum), syrah(15% minimum) et les autres cépages noirs de l'appellation Côtes du Rhône.
Types de vinification
Vinifié en rosé(4%) et en rouge pour la plus grande partie.
Temps de garde
le rosé se boit jeune
10 ans et plus pour le rouge
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Avec le rosé :
des grillades ou des charcuteries
Avec le rouge :
un gigot braisé, des pintadeaux farcis, une fricassée de pintade aux pommes, un canard à l'orange, une daube provençale, un civet de lièvre, un carré de marcassin, un faisan aux poires.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)