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Autour du vin

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CROZES-HERMITAGE ou CROZES-ERMITAGE

Zone de production

La zone de production se trouve à une vingtaine de kilomètres au nord de Valence, rive gauche du Rhône, plus précisément à l'intérieur des communes de Beaumont-Monteux, Chanos-Curson, Crozes-Hermitage, Erôme, Gervans, Larnage, La Roche de Glun, Mercurol, Pont de l'Isère, Serves sur Rhône et Tain l'Hermitage dans le département de la Drôme.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1937

Superficie déclarée de production

1230 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : marsanne et roussanne
Noir : syrah

Types de vinification

Vinifié en blanc et en rouge.
L'adjonction de 15% au maximum de vendanges de marsanne et de roussanne pour la production des vins rouges est autorisée

Temps de garde

le blanc, jusqu'à 10 ans
un peu plus pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
un poisson en sauce
Avec le rouge :
un civet de marcassin, des pigeons à la Rouennaise ou un canard aux olives.