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Côteaux du LAYON
suivi du nom de la commune d'origine
suivi ou pas par les mots VAL de LOIRE




Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Anjou


Zone de production

La zone de production se trouve à une vingtaine de kilomètres au sud-ouest d'Angers, côté proche de la rive gauche de la Loire, plus précisément à l'intérieur des communes de Beaulieu sur Layon, Faye d'Anjou, Rablay sur Layon, Rochefort sur Loire, Saint Aubin de Luigné et Saint Lambert du Lattay dans le département du Maine et Loire.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1950

Superficie déclarée de production

350 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : chenin récolté manuellement, à surmaturité, par tries successives.

Types de vinification

Vinifié en blanc moelleux.

Temps de garde

un minimum de 4 à 5 ans, beaucoup plus selon le millésime.

Température de service

entre 7 et 8°.

Association de mets

Avec un vin jeune :
un poisson, une viande blanche en sauce, un dessert aux fruits blancs (un sorbet aux poires) ou avec des amandes
Avec un vin un peu plus âgé :
un foie gras ou un dessert



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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