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Côteaux du LAYON
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Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Anjou


Zone de production

La zone de production se trouve à une vingtaine de kilomètres au sud-ouest d'Angers, à l'intérieur de communes du département du Maine et Loire.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1950

Superficie déclarée de production

1440 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : chenin récolté manuellement, à surmaturité et par tries successives.

Types de vinification

Vinifié en blanc moelleux

Temps de garde

un minimum de 4 à 5 ans, jusqu'à 20 ans et plus selon le millésime.

Température de service

entre 7 et 8°

Association de mets

Avec un vin jeune :
un poisson, une viande blanche en sauce, un dessert aux fruits blancs (un sorbet aux poires) ou avec des amandes
Avec un vin un peu plus âgé :
un foie gras ou un dessert



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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