Régions & Appellations
Les régions de France
Les régions d'Espagne
Les régions et appellations du monde entier
Appellation
précédente |
Appellation
suivante
POMMARD
Région de production
Bourgogne et Beaujolais
Sous-région de production
Côtes de Beaune
Zone de production
La zone de production se trouve au sud-ouest proche de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Pommard dans le département de la Côte d'or
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
AOC communale avec 28 Premiers crus en 1936
Superficie déclarée de production
313 ha dont 125 ha en Premiers crus
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault.
L'incorporation dans les vignes de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%
Types de vinification
Vinifié en rouge uniquement
Temps de garde
astringent dans sa jeunesse, il demande à vieillir quelques années, de 5 à 15 ans voire plus selon le millésime ou le Premier cru.
Le Pommard est un des vins qui se garde le plus longtemps.
Température de service
entre 14 et 15°
Association de mets
un civet de lièvre, un boeuf Bourguignon, une côte de boeuf, des noisettes de marcassin
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)