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NUITS SAINT GEORGES ou NUITS




Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Côtes de Nuits


Zone de production

La zone de production se trouve à plus de 20 kilomètres au sud de Dijon, plus précisément à l'intérieur des communes de Nuits Saint Georges et Prémeaux-Prissey dans le département de la Côte d'or

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC communale avec 41 Premiers crus en 1972

Superficie déclarée de production

293 ha dont la moitié en Premier cru

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault.
Pour produire les vins rouges, l'incorporation dans la vendange de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%.

Types de vinification

Vinifié en blanc pour une très faible quantité et en rouge principalement

Temps de garde

très longtemps, de 5 à 20 ans

Température de service

entre 14 et 15° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge

Association de mets

Avec le rouge :
un chevreuil au vinaigre de framboise, un civet de lièvre, un pigeon aux petits pois, un magret de canard au poivre vert



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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