Recette précédente |  Recette suivante

Coq au Vin Jaune et aux morilles



Catégorie

Viandes blanches

Nombre de personnes

6

Temps de préparation et de cuisson

Préparation : 30 min + Cuisson : 1h + Repos : 2 h

Coût

Cher

Difficulté

Facile

Ingrédients

1 coq
1 oignon
3 gousses d'ail
1/2 bouteille de vin jaune
1 litre de crème fraîche
400 g de champignon de Paris
50 g de morilles séchées

Recette

Couper le coq et le faire revenir quelques minutes avec l'oignon, l'ail, le sel et le poivre.

Déglacer avec la demi-bouteille de vin jaune.

Faire cuire pendant une heure.

Faire tremper les morilles dans de l'eau bien chaude pendant 2 heures puis bien les laver.

Faire cuire les morilles 5 minutes dans l'eau de trempage, découper les champignons de Paris et les cuire à l'étouffée pendant 10mn.

Faire cuire pendant 20mn les morilles et les champignons de Paris avec la crème (saler-poivrer).

Servir le coq très chaud après avoir versé dessus la crème, les champignons et le vin jaune.

2 Vins conseillés

cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera cavusvinifera