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Autour du vin

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BOURGOGNE-VEZELAY

Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur des communes de Asquins, Saint Père, Tharoiseau et Vézelay dans le département de l'Yonne

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC régionale en 1937

Superficie déclarée de production

près de 100 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chardonnay et pinot

Types de vinification

Vinifié en blanc uniquement

Temps de garde

de 2 à 5 ans, voire plus

Température de service

entre 8 et 10°

Association de mets

Crustacés, Poissons, Mousse de poisson, Viande blanche, ou des champignons de Paris à la crème