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ALSACE-RIESLING
ou VIN d'ALSACE-RIESLING

Région de production

Alsace et Lorraine

Sous-région de production

Alsace

Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur de 64 communes du département du Bas-Rhin et 55 du Haut-Rhin

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1945

Superficie déclarée de production

3 000 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Riesling

Types de vinification

Blanc sec
Blanc doux issu de vendanges tardives
Blanc doux issu de sélection de grains nobles

Temps de garde

de 2 à 10 ans

Température de service

entre 8 et 10°

Association de mets

Crustacés, Choucroute garnie, Escargots
Escalopes de foie gras aux raisins, Lapin
Champignons de Paris à l'Orientale, Brochet à la crème
Matelote au Riesling, Sandre au Riesling, Truite au bleu
Anguille au vert, Kougelhopf de saumon & brochet au Riesling
Saint Pierre à l'oseille, Coq au Riesling

Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)

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