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POMEROL




Région de production

Bordeaux

Sous-région de production

Libournais


Zone de production

La zone de production se trouve à un peu plus de 30 km à l'est de Bordeaux, côté rive droite de la Dordogne, plus présisément à l'intérieur des communes de Libourne et Pomerol dans le département de la Gironde

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1936

Superficie déclarée de production

un peu plus de 800 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt(ou pressac ou malbec) et merlot qui est le cépage dominant

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement

Temps de garde

très longtemps selon le millésime, plusieurs dizaines d'années quelquefois

Température de service

entre 16 et 17°. Prenez soin de le laisser décanter deux ou trois heures après avoir ouvert la bouteille

Association de mets

Civet de marcassin, Gibier, Fricassée de pintade aux pommes, Filet de boeuf en croûte, Faisan braisé aux raisins, Coeurs d'oie et de canard aux cèpes



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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