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PINEAU des CHARENTES ou PINEAU CHARENTAIS




Région de production

Autre

Sous-région de production

Poitou-Charente


Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur de communes des départements de la Charente, des Deux Sèvres et de la Dordogne.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

Classé en AOC Vin de liqueur en 1945

Superficie déclarée de production

1500 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Pour la production du Pineau des Charentes blanc : cabernet franc, cabernet-sauvignon, colombard, folle, jurançon blanc, merlot(le blanc et le noir), meslier saint françois(ou blanc ramé), montils, sauvignon, sémillon et ugni
Pour la production du Pineau des Charentes rosé : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt(ou malbec) et merlot noir.

Types de vinification

Vinifié en blanc et rosé(le moût auparavant est légèrement pressuré additionné de Cognac rassis en quantité telle que le titre alcoométrique du produit fini soit au minimum de 16° et au maximum de 22° : le Cognac lui doit titré au minimum 60°).

Temps de garde

Il peut se garder très longtemps

Température de service

entre 8 et 10°

Association de mets

au moment de l'apéritif, Ou pour relever une mouclade, un foie gras, pour accompagner un dessert.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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