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Côtes du RHONE méridionales
Région de production
Vallée du Rhône
Sous-région de production
Côtes du Rhône méridionales
Zone de production
La zone de production se trouve à l'intérieur des départements de la Drôme-sud et du Vaucluse
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
Classé en AOC en 1937 avec trois crus (Châteauneuf du Pape, Gigondas et Vacqueyras) et des Côtes du Rhône-Villages
Superficie déclarée de production
42000 ha pour l'ensemble des Côtes du Rhône situées à l'intérieur de six départements (Ardèche, Drôme, Gard, Loire, Rhône et Vaucluse)
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : bourboulenc, clairette, grenache, marsanne, roussanne et viognier.
Cépages secondaires pour 20% au maximum ensemble ou séparément, piquepoul et ugni.
Ces cépages blancs peuvent servir également à produire des vins rosés et rouges dans une proportion maximale de 20% pour les premiers et 5% pour les seconds
Gris : grenache en cépage secondaire pour la production des vins rosés et rouges
Noirs : grenache(40% au minimum), mourvèdre et syrah
Cépages secondaires pour 30% au maximum ensemble ou séparément, brun argenté(ou camarèse ou vaccarèse), carignan, cinsaut, counoise, muscardin, piquepoul et terret
Rose : clairette en cépage secondaire pour les vins rosés et rouges
Types de vinification
Vinifié en blanc(2%), rosé(2%) et rouge pour la plus grande partie.
Temps de garde
en moyenne de 2 à 3 ans, plus pour les crus et selon le millésime
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Avec le rosé et le rouge-primeurs :
des charcuteries, un poulet à l'estragon et toute autre viande blanche
Avec le rouge :
un agneau, une daube aux olives, une viande grillée, un médaillon de boeuf aux girolles
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)