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CORNAS

Zone de production

La zone de production se trouve à une dizaine de kilomètres au nord-ouest de Valence, côté rive droite du Rhône, plus précisément à l'intérieur de la commune de Cornas dans le département de l'Ardèche.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1938

Superficie déclarée de production

100 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Noir : syrah

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement

Temps de garde

le Cornas se boit à partir de 4 ou 5 ans et vieillit merveilleusement bien jusqu'à 10 ans voire plus

Température de service

entre 18 et 19°

Association de mets

un canard, un pigeon, une viande rôtie, une gigue de chevreuil ou de sanglier, un mets préparé avec une sauce aux champignons ou aux truffes, pour accompagner un Murol.