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VOUVRAY
suivi ou pas par les mots VAL de LOIRE




Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Touraine


Zone de production

La zone de production se trouve pratiquement aux portes-est de Tours, côté rive droite de la Loire, plus précisément à l'intérieur des communes de Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon, Tours(Sainte Radegonde), Vernou sur Brenne et Vouvray dans le département de l'Indre et Loire.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1936

Superficie déclarée de production

2040 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Chenin uniquement

Types de vinification

Vinifié en blanc tranquille, blanc mousseux ou pétillant obtenu par une seconde fermentation en bouteilles.

Temps de garde

très longtemps selon le cru et le millésime, jusqu'à 20 ans
Les effervescents, dès que commercialisés.

Température de service

entre 8 et 10°

Association de mets

Avec le blanc tranquille :
un homard grillé, un brochet au beurre blanc, des éperlans Maître d'hôtel, un poulet aux écrevisses, une langouste grillée, un rôti de veau à la crème
Avec l'effervescent :
un gâteau à l'orange, une mousse de marrons du Périgord.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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