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TOURAINE-NOBLE JOUE
suivi ou pas par les mots VAL de LOIRE




Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Touraine


Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur des communes de Chambray Lès Tours, Esvres, Joué Lès Tours, Larçay et Saint Avertin dans le département de l'Indre et Loire

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

2001

Superficie déclarée de production

non communiquée

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Gris : pinot (20% au minimum)
Noirs : meunier (40% au minimum) et pinot (10% au minimum)

Types de vinification

Vinifié en rosé et gris. Une courte macération précède le pressurage et la fermentation. L'assemblage des moûts ou des vins des trois cépages est obligatoire.

Temps de garde

de 3 à 4 ans.

Température de service

entre 8 et 10°

Association de mets

une friture de poissons, des charcuteries fines, des grillades, des rillettes, un saumon fumé, des crevettes roses ou grises, des moules farcies.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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