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SAVENNIERES
suivi ou pas par les mots VAL de LOIRE




Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Anjou


Zone de production

La zone de production se trouve au sud-ouest proche d'Angers côté rive droite de la Loire, plus précisément à l'intérieur des communes de Bouchemaine, La Possonnière et Savennières dans le département du Maine et Loire.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

Classée en AOC en 1952
La possibilité de rajouter Coulée de Serrant ou Roche aux Moines lorsque les vins proviennent de ces lieux-dits, date d'un décret de 1996.

Superficie déclarée de production

130 ha dont 20 ha en "Roche aux Moines" et 6ha 85a 00ca en "Coulée de Serrant".

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : chenin.

Types de vinification

Vinifié en blanc sec essentiellement et une faible partie en demi-sec. Mais on peut trouver du Savennières moelleux voire doux. Les vendanges sont faites par sélection des grappes sur souches suivies ou pas d'un ramassage mécanique.

Temps de garde

apte à vieillir en bouteilles, jusqu'à 15 ans voire plus.

Température de service

entre 8 et 10°.

Association de mets

des coquillages, un saumon au beurre blanc, un brochet, un sabayon d'huîtres creuses de Bretagne, des filets de carpe aux morilles, en fin de repas pour accompagner un fromage de chèvre.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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