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GRAVES SUPERIEURES
Région de production
Bordeaux
Sous-région de production
Graves
Zone de production
démarre pratiquement aux portes de Bordeaux avec Eysines la ville la plus au nord-ouest et se termine à Langon la plus au sud-est. Le principal de la délimitation est situé en bordure de la rive gauche de la Garonne et plus précisément à l'intérieur de 43 communes du département de la Gironde
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1937
Superficie déclarée de production
près de 500 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : muscadelle, sauvignon et sémillon
Types de vinification
Vinifié en blanc uniquement
Ils doivent provenir de raisins récoltés par tries manuelles successives et présenter un titre alcoométrique naturel minimum de 12,5°
Après fermentation, les vins doivent présenter un degré alcoolique minimum acquis de 12° et une teneur minimale de 18 grammes de sucres résiduels par litre
Temps de garde
10 ans et plus
Température de service
entre 8 et 10°
Association de mets
Foie gras, Ris de veau à la crème
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)