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MENETOU-SALON
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Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Centre


Zone de production

La zone de production se trouve au nord-est de Bourges, en grande partie sur la gauche de la départementale 955 en direction de Sancerre, plus précisément à l'intérieur des communes de Aubinges, Humbligny, Menetou-Salon, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, Saint Céols, Soulangis et Vignoux sous les Aix dans le département du Cher.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

Classé en AOC en 1959 avec possibilité de faire figurer le nom de la commune d'origine.

Superficie déclarée de production

400 ha dont 60% plantés en blanc.

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : sauvignon
Noir : pinot.

Types de vinification

Vinifié en blanc sec pour une grande partie, en rosé et en rouge.

Temps de garde

de 1 à 3 ans pour les blanc et rosé
de 5 à 6 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 14 et 15° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
une tarte aux asperges, un feuilleté de poissons ou des paupiettes de lapin.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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