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GRAVES
Région de production
Bordeaux
Sous-région de production
Graves
Zone de production
démarre pratiquement aux portes de Bordeaux avec Eysines la ville la plus au nord-ouest et se termine à Langon la plus au sud-est. Le principal de la délimitation est situé en bordure de la rive gauche de la Garonne et plus précisément à l'intérieur de 43 communes du département de la Gironde
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1937
Superficie déclarée de production
un peu plus de 3 100 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : muscadelle, sauvignon, sémillon
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt(ou malbec), merlot et petit verdot
Types de vinification
Vinifié en blanc sec et en rouge
Temps de garde
de 5 Ã 15 ans
Température de service
entre 8 et 10° pour le blanc
entre 15 et 17° pour le rouge
Association de mets
Blanc : Blanquette de veau à l'ancienne, Fruits de mer, Crustacés, Tronçon d'esturgeon de la Garonne, Pélardon, Brochettes de Saint Jacques et Chou-fleur à la fondue de câpres et de raisins
Rouge : Faisan au chou, Anguille au vin rouge, Viandes rouges
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)