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ANJOU
suivi ou pas par les mots VAL de LOIRE
Région de production
Vallée de la Loire
Sous-région de production
Anjou
Zone de production
La zone de production se trouve à l'intérieur de 14 communes du département des Deux Sèvres, 170 du Maine et Loire et 9 de la Vienne
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1936
Superficie déclarée de production
3200 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : chenin pour 80%.
Chardonnay et sauvignon comme cépages accessoires.
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon et pineau d'Aunis.
Types de vinification
Vinifié en blanc sec le plus souvent ou pétillant(seconde fermentation en bouteilles).
La production du rouge sec est dominante.
Temps de garde
Le blanc est apte à vieillir
Le pétillant se boit dès que commercialisé
Le rouge est à boire jeune
Température de service
entre 8 et 10° pour les blancs
entre 12 et 13° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc sec :
une fricassée de porc ou un poisson de rivière
Avec le rouge :
une blanquette de veau
Avec le blanc pétillant :
un pudding aux pommes, un bavarois aux fraises, une tarte au riz ou un gâteau de marrons aux amandes.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)