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ANJOU
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Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Anjou

Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur de 14 communes du département des Deux Sèvres, 170 du Maine et Loire et 9 de la Vienne

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1936

Superficie déclarée de production

3200 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chenin pour 80%.
Chardonnay et sauvignon comme cépages accessoires.
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon et pineau d'Aunis.

Types de vinification

Vinifié en blanc sec le plus souvent ou pétillant(seconde fermentation en bouteilles).
La production du rouge sec est dominante.

Temps de garde

Le blanc est apte à vieillir
Le pétillant se boit dès que commercialisé
Le rouge est à boire jeune

Température de service

entre 8 et 10° pour les blancs
entre 12 et 13° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc sec :
une fricassée de porc ou un poisson de rivière
Avec le rouge :
une blanquette de veau
Avec le blanc pétillant :
un pudding aux pommes, un bavarois aux fraises, une tarte au riz ou un gâteau de marrons aux amandes.

Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)

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