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FLOC de GASCOGNE
Région de production
Sud-Ouest
Sous-région de production
Pyrénées
Zone de production
La zone de production se trouve à l'intérieur des territoires des communes classées en appellations bas Armagnac, haut Armagnac et Ténarèze dans les départements [délimitation du Floc de Gascogne] du Gers, des Landes et du Lot et Garonne.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
Classé en AOC Vin de Liqueur en 1990
Superficie déclarée de production
750 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : baroque, colombard, folle, gros manseng, petit manseng, mauzac, sauvignon, sémillon et ugni.
Les colombard, gros manseng et ugni doivent représenter ensemble au moins 70%.
Aucun cépage blanc ne pourra dépasser plus de 50%
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt(ou malbec), fer, merlot et tannat.
Ce dernier ne doit pas représenter plus de 50%.
Types de vinification
Vinifié en blanc et en rosé.
Les moûts doivent être utilisés pendant la période des vendanges et non provenir d'une récolte antérieure.
Ils sont additionnés d'Armagnac provenant de la même exploitation en quantité telle que le titre alcoométrique du produit fini soit au minimum de 16° et au maximum de 18°. L'Armagnac lui doit titré au minimum 52°.
Temps de garde
dès que produit. A noter qu'il ne peut toutefois pas sortir des chais des récoltants avant le 1er septembre de l'année qui suit la récolte.
Température de service
entre 6 et 8°
Association de mets
A déguster au moment de l'apéritif ou avec un foie gras de canard ou d'oie, ou encore un poisson en sauce
Au moment du dessert au creux d'un melon ou pour accompagner une pâtisserie, des fraises au sucre, des framboises ou des pêches.
Il peut être marié à des sorbets, crêpes.
Flambage de vos salades de fruits.
Il peut servir de marinade pour des pruneaux ou raisins secs avant de les incorporer dans un cake ou une préparation gourmande.
Le Floc blanc glacé accompagne très bien un fromage fort tel un brebis fermier des Pyrénées, un laguiole, un bleu des Causses ou un roquefort.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)