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Côteaux du QUERCY




Région de production

Sud-Ouest

Sous-région de production

Haut Pays


Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur de 15 communes du département du Lot et 18 du Lot et Garonne, entre Cahors et Montauban pour une très grande partie. La commune la plus au nord est Labastide-Marnhac(La zone de production se trouve seulement à un peu moins de 10 kilomètres au sud de Cahors) et la plus au sud Vaïssac(La zone de production se trouve à une vingtaine de kilomètres à l'est de Montauban côté rive gauche de l'Aveyron).

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

Classé en VDQS en 1999

Superficie déclarée de production

250 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Noirs : cabernet franc(40% au minimum et 60% au maximum).
Côt, gamay, merlot et tannat chacun de ces quatre cépages ne doit pas représenter plus de 20% de l'encépagement.

Types de vinification

Vinifié en rosé et en rouge

Temps de garde

le rosé se boit jeune
jusqu'à 10 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour le rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Association de mets

Avec le rosé :
des charcuteries fines accompagnées ou pas de crudités, un poisson ou une viande blanche
Avec le rouge :
un cassoulet de Castelnaudary.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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