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LIMOUX




Région de production

Languedoc-Roussillon

Sous-région de production

Languedoc


Zone de production

La zone de production se trouve sur les coteaux bordant la vallée de l'Aude, au sud-ouest de Carcassonne, à l'intérieur de 42 communes du département de l'Aude. La délimitation parcellaire est la même que celle de la Blanquette de Limoux (voir cette appellation).

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1981

Superficie déclarée de production

60 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chardonnay, chenin et mauzac. Ce dernier cépage doit être présent pour 15% au minimum.

Types de vinification

Vinifié en blanc tranquille
La fermentation alcoolique est obligatoirement réalisée en fûts de chêne. Il en est de même pour l'élevage qui doit se faire au moins jusqu'au 1° mai de l'année suivant celle de la récolte.

Temps de garde

dès que commercialisé

Température de service

entre 8 et 10°

Association de mets

un poisson, des coquillages ou des crustacés.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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