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MACON-VILLAGES
ou Mâcon suivi ou pas du nom de la commune d'origine
ou Pinot-Chardonnay-Mâcon

Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Mâconnais

Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur de 43 communes du département de la Saône et Loire, pour la plus grande partie entre Tournus et Mâcon(une partie également au sud de Mâcon), sur la rive droite de la Saône.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC régionale en 1937

Superficie déclarée de production

3 000 hea

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chardonnay pour 80% et pinot

Types de vinification

Vinifié en blanc uniquement

Temps de garde

de 3 à 4 ans

Température de service

entre 8 et 10°

Association de mets

un poisson de mer ou de rivière, de la morue à la crème, un pâté de foie de porc, des filets de limandes à l'oseille, une gibelotte de lapin, des rougets à la Catalane, un velouté glacé au fenouil ou un steak au poivre.

Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)

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