Domaine de Montcalmès 2005

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France > Languedoc-Roussillon > Côteaux du Languedoc - rouge
Date de dégustation	20/07/2008
Résumé	Après aération, fruité sauvage et épices, très gourmand!
Note	14 / 20
Prix	20.00€
Carafage	Pas de carafage

Evaluation visuelle	Belle robe nuancé, vive et fraîche.
Evaluation olfactive	Jolie réduction très bourgignone qui à l'aveugle intégrale pourrait le faire passer pour un puligny. Ensuite fruits et fleurs.
Développement en bouche	Belle attaque gourmande, cassis-violette, du volume et de la fraîcheur.
Finale	D' abord un peu sérré par l'élevage et un peu alcooleuse ensuite.
Qualités d'ensemble	Avec de l'aération, on peu déjà prendre du plaisirs. Sans artifice, un jolie vin franc.
Plat servi	Rôtie de porc aux herbes.
Observations du lendemain	Gagne en fraîcheur.
Commentaires
Informations sur le producteur
Producteur	Sarl Domaine de Montcalmès
Adresse	34150 Puéchabon
Commentaires divers	Cépages : assemblage de syrah (60 %), de grenache (20 %) et de mourvèdre (20 %) Âge des vignes : 20 ans en moyenne Terroir : les vignes de syrah et de grenache s’épanouissent sur un sol calcaire à galets roulés. Les vignes de mourvèdre évoluent sur un sol uniquement composé de galets roulés Culture de la vigne : vendange en vert rigoureuse pour ne laisser que 4 à 5 grappes par pied de vigne Rendements moyens : 25 hl/ha Les baies sont entièrement égrappées Les jus de presse et jus de goutte sont assemblés avant l’entonnage Vendange égrappée et foulée avant d’être acheminée par gravité dans les cuves Vinification par cépages et par terroir Macération d’environ 30 jours Pigeage exclusif sur les trois cépages Élevage : séparé de 24 mois en barriques d’un ou deux vins L’assemblage des trois cépages est effectué deux mois avant la mise en bouteilles (en lune vieille), sans filtration Production moyenne : 35.000 bouteilles