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Camille Cayran 2003 |
| France > Vallée du Rhône > Châteauneuf du Pape - rouge | |
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| Date de dégustation | 03/07/2008 |
| Résumé | vin puissant |
| Note | 14 / 20 |
| Prix | 12.50€ |
| Carafage | Pas de carafage |
| Evaluation visuelle | rubis clair |
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| Evaluation olfactive | fruité |
| Développement en bouche | étoffé |
| Finale | bonne |
| Qualités d'ensemble | vin puissant |
| Plat servi | lapin |
| Observations du lendemain | |
| Commentaires | |
| Informations sur le producteur | |
| Producteur | Cave de Cairanne |
| Adresse | 84290 Cairanne (Vaucluse) |
| Commentaires divers | Cépages : 70% Grenache, 20% Syrah, 10% Cinsault Vendange manuelle 30hl/ha Origine : Le terroir du domaine se répartit sur l'ensemble de l'appellation: sols argilo-limoneux au nord et au nord-est, plus sableux avec molasse du miocène recouvert de diluvium alpin (le fameux galet roulé) pour le sud. Vinification : Les cépages sont vinifiés séparément. Après un éraflage total pour éviter toute note herbacée ou tout tanin dur, les raisins sont encuvés par gravité dans de petites cuves ciment. Ils sont refroidis dès l'encuvage pour retarder le démarrage de la fermentation. Le fruit est ainsi préservé et la couleur est plus dense. Chaque cuve est pigée une à deux fois par jour puis oxygénée par remontage. Les températures sont maîtrisées à 25-30° C. Les cuvaisons sont longues et vont de 3 à 4 semaines pour favoriser la concentration. Elevage : un an en foudres de chêne |
